昆布巻き 圧力鍋 ごぼう レシピ
昆布巻きは美味しいおせち料理の一つですね！圧力鍋を使って、ごぼうと人参の昆布巻きを作るレシピを徹底解説します。
人参とごぼうの昆布巻きの作り方
材料（2人分）
- 昆布（日高昆布）：30g
- 乾燥かんぴょう：15g
- 人参：1本（約150g）
- ごぼう：1本（約150g）
- 塩（塩もみ用）：少々
- 昆布水（もどし汁）：600ml
- ★酒：大さじ2
- ★砂糖：大さじ2
- ★醤油：大さじ2
- ★みりん：大さじ2
手順
- 昆布とかんぴょうを水で戻す。
- 人参とごぼうを昆布で巻く。昆布は縦に切って巻くと食べやすいです。
- 圧力鍋に昆布巻きと調味料（★）を入れ、昆布をつけただし汁を加えます。
- 高圧で15分（低圧で20分）加圧します。加圧後は自然に圧力が下がるのを待ちましょう。
昆布巻きは、圧力鍋を使うと短時間でトロトロに仕上がります。お正月や特別な日にぜひお試しください！
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ごぼうと鮭の昆布巻きの作り方
ごぼうと鮭の昆布巻きは、日本の伝統的なおせち料理の一つで、お正月に欠かせない一品ですね。以下に、ごぼうと鮭を使った昆布巻きの作り方をご紹介します。
ごぼうと鮭の昆布巻きレシピ
材料
- 日高昆布: 20cm x 6枚
- 生鮭: 1切れ
- ごぼう: 1/2本
- 乾燥かんぴょう: 2m
- 昆布の戻し汁: 4カップ
- 調味料A
- 酒: 大さじ3
- 酢: 大さじ1/2
- 調味料B
- 醤油: 大さじ3
- 砂糖: 大さじ6
- みりん: 大さじ3
作り方
- 昆布は布巾で汚れをさっと拭き、水に10分つけて戻します。
- 鮭は昆布の長さに合わせて棒状に切ります。
- ごぼうも昆布の長さに合わせて切り、水にさらしておきます。
- かんぴょうは熱湯をかけてざるに上げ、塩を振ってよく揉み、水で洗います。
- 昆布の水気を切り、具をのせて巻き、かんぴょうで3か所結びとめます。
- 鍋に調味料Aを入れて煮立て、昆布巻きを入れ、ひたひたになるまで昆布の戻し汁を加えます。
- 中火にかけてあくを取りながら約50分煮ます。
- 昆布が柔らかくなったら、調味料Bを加え、落し蓋をして約30分煮ます。
- 火からおろし、そのまま自然に冷まします。
- 冷めたら食べやすい大きさに切り分けて完成です。
昆布を巻く向きは、昆布の繊維に対して平行方向にすると、昆布の分厚い部分と薄い部分が偏らず、食べやすくなります。また、昆布はお酢を加えて煮ると柔らかく煮えるので、このポイントを活用してください。美味しい昆布巻きができますように！
圧力鍋を使った昆布巻きのレシピ
圧力鍋を使った昆布巻きのレシピをご紹介します。このレシピでは、身欠きニシンを使いますが、ご希望に応じて鮭やごぼうなど他の具材に変更しても美味しく作れますよ。
圧力鍋で作る昆布巻きレシピ
材料
- 昆布: 適量
- 身欠きニシン: 2本
- 米のとぎ汁: 適量
- かんぴょう: 適量
- 水: 1カップ（200cc）
- 調味料
- しょうゆ: 1/4カップ（50cc）
- 酒: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- 砂糖: 大さじ3
作り方
- 昆布はサッと洗って水気を拭き取ります。
- 身欠きニシンは米のとぎ汁に一晩つけて戻します。
- かんぴょうはサッと洗って水気を絞ります。
- 昆布を広げ、身欠きニシンを芯にして巻き、かんぴょうで三箇所くらいとめます。
- 圧力鍋に昆布巻きと分量の水・調味料を入れ、蓋を閉めます。
- 高圧オモリ（赤）をセットして強火で加熱します。沸騰してオモリが勢いよく振れたら、すぐに火を止めて余熱調理します。
- 内圧表示ピンが下がったらオモリを傾けて蒸気を完全に逃がしてからオモリを外し、蓋を開けます。
- 蓋を開けたまま弱火にかけ、照りがつくまで煮つめます。
- 冷ましてから切り分けると、昆布巻きの完成です。
このレシピは、昆布巻きを短時間で柔らかく仕上げることができるので、忙しいお正月の準備にもぴったりです。お好みで具材をアレンジして、美味しい昆布巻きをお楽しみください！
昆布巻きの簡単な調理法
昆布巻きの簡単な調理法
材料（2～3人分）
- 昆布（早煮昆布） 10cm角 4枚
- 鮭（切り身） 2切れ
- かんぴょう 50g
- 水 300ml
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
作り方
- 昆布は水でさっと洗い、30分ほど水に浸して戻す。
- 鮭は皮を取り、骨を取り除く。
- かんぴょうは水で10分ほど戻し、塩少々を揉み込んで洗い流す。
- 昆布を広げ、鮭をのせて巻き、かんぴょうで結ぶ。
- 鍋に昆布巻きを入れ、水、酒、みりん、醤油、砂糖を加えて中火にかける。
- 沸騰したら落とし蓋をして弱火にし、20分ほど煮る。
- 火を止めてそのまま冷まし、味が染み込んだら食べやすい厚さに切る。
ポイント
- 昆布はしっかり戻してから使うと、柔らかく仕上がります。
- 鮭は皮を取り、骨を取り除くと食べやすくなります。
- かんぴょうは塩揉みしてから使うと、臭みが取れます。
- 煮汁は昆布の戻し汁を使うと、より美味しく仕上がります。
- 圧力鍋を使うと、時短で調理することができます。
その他
- 鮭の代わりに、ぶりやたらこなどを使っても美味しく作ることができます。
- 煮汁にだしを加えると、より深い味わいになります。
- 仕上げにごま油を少量加えると、風味がアップします。
ぜひ、この簡単な調理法で昆布巻きを作ってみてください。
身欠きにしんとごぼうの昆布巻きの材料
身欠きにしんとごぼうの昆布巻きの材料（4本分）
必須材料
- 昆布（30cm幅のもの） 4枚
- 身欠きにしん 160g
- ごぼう 80g
- かんぴょう 8g
調味料
- 昆布の戻し汁 600ml
- 酒 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ2
オプション
- 人参 80g
- 鷹の爪 1本
- だし汁 適量
ポイント
- 昆布はしっかり戻してから使うと、柔らかく仕上がります。
- 身欠きには、ぬるま湯で戻しておきます。
- ごぼうはさっと茹でてから使うと、味が染み込みやすくなります。
- かんぴょうは水で戻しておきます。
- 昆布の戻し汁がない場合は、水とだし汁で代用できます。
- 鷹の爪はお好みで加えてください。
作り方
- 昆布は水でさっと洗い、30分ほど水に浸して戻す。
- 身欠きにしんはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。
- ごぼうはさっと茹でて、食べやすい大きさに切る。
- 人参は皮をむいて、拍子切りにする。
- かんぴょうは水で戻し、塩揉みして洗い流す。
- 昆布を広げ、身欠きにしん、ごぼう、人参を並べて巻き、かんぴょうで結ぶ。
- 鍋に昆布巻きを入れ、昆布の戻し汁、酒、酢、砂糖、醤油、みりんを加えて中火にかける。
- 沸騰したら落とし蓋をして弱火にし、20分ほど煮る。
- 火を止めてそのまま冷まし、味が染み込んだら食べやすい厚さに切る。
その他
- 圧力鍋を使うと、時短で調理することができます。
- 仕上げにごま油を少量加えると、風味がアップします。
ぜひ、このレシピで身欠きにしんとごぼうの昆布巻きを作ってみてください。
ポチップ
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